Λεοντόψαρο με κρούστα παρμεζάνας σε σπανακόρυζο και σάλτσα λεμονάδας με αντζούγιες
14 Νοεμβρίου, 2020
Κεφτέδες λεοντόψαρου - από τον εκτελεστικό σεφ Λουκά Λούκα («Lordos Beach Hotel»)
Συστατικά:
1500 γρ. λεοντόψαρο
45 γρ. φυτικό έλαιο
150 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
150 γρ. σέλινο
150 γρ. κόκκινη πιπεριά
150 γρ. Ιαπωνική μαγιονέζα
Ξύσμα από 3 λάιμ
3 κ.γ. τζίντζερ
45 μλ χυμό λάιμ
45 μλ σάλτσα ψαριών
6 κ.γ. φρέσκο κορίανδρο
Για την κρούστα:
300 γρ. ψωμί Panko
12 αυγά
6 κ.γ. φρέσκο κορίανδρο
Εκττέλεση:
1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Στη συνέχεια διαμορφώστε τα σε μικρές μπάλες και βάλτε τα στην κρούστα.
2. Προθερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τους ψαροκεφτέδες.
1500 γρ. λεοντόψαρο
45 γρ. φυτικό έλαιο
150 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
150 γρ. σέλινο
150 γρ. κόκκινη πιπεριά
150 γρ. Ιαπωνική μαγιονέζα
Ξύσμα από 3 λάιμ
3 κ.γ. τζίντζερ
45 μλ χυμό λάιμ
45 μλ σάλτσα ψαριών
6 κ.γ. φρέσκο κορίανδρο
Για την κρούστα:
300 γρ. ψωμί Panko
12 αυγά
6 κ.γ. φρέσκο κορίανδρο
Εκττέλεση:
1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Στη συνέχεια διαμορφώστε τα σε μικρές μπάλες και βάλτε τα στην κρούστα.
2. Προθερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τους ψαροκεφτέδες.
Κεφτέδες λεοντόψαρου - από τον εκτελεστικό σεφ Λουκά Λούκα («Lordos Beach Hotel»)
Συστατικά:
1500 γρ. λεοντόψαρο
45 γρ. φυτικό έλαιο
150 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
150 γρ. σέλινο
150 γρ. κόκκινη πιπεριά
150 γρ. Ιαπωνική μαγιονέζα
Ξύσμα από 3 λάιμ
3 κ.γ. τζίντζερ
45 μλ χυμό λάιμ
45 μλ σάλτσα ψαριών
6 κ.γ. φρέσκο κορίανδρο
Για την κρούστα:
300 γρ. ψωμί Panko
12 αυγά
6 κ.γ. φρέσκο κορίανδρο
Εκττέλεση:
1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Στη συνέχεια διαμορφώστε τα σε μικρές μπάλες και βάλτε τα στην κρούστα.
2. Προθερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τους ψαροκεφτέδες.
1500 γρ. λεοντόψαρο
45 γρ. φυτικό έλαιο
150 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
150 γρ. σέλινο
150 γρ. κόκκινη πιπεριά
150 γρ. Ιαπωνική μαγιονέζα
Ξύσμα από 3 λάιμ
3 κ.γ. τζίντζερ
45 μλ χυμό λάιμ
45 μλ σάλτσα ψαριών
6 κ.γ. φρέσκο κορίανδρο
Για την κρούστα:
300 γρ. ψωμί Panko
12 αυγά
6 κ.γ. φρέσκο κορίανδρο
Εκττέλεση:
1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Στη συνέχεια διαμορφώστε τα σε μικρές μπάλες και βάλτε τα στην κρούστα.
2. Προθερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τους ψαροκεφτέδες.