Choux με ταρτάρ λεοντόψαρου
13 Νοεμβρίου, 2020
Λεοντόψαρο Coulibiac
14 Νοεμβρίου, 2020

Κέικ λεοντόψαρου και σολομού - από τον εκτελεστικό σεφ Φάνο Σιάφκο («Palm Beach Hotel»)

Συστατικά:
300 γρ. λεοντόψαρο
100 γρ. καπνιστό σολομό
100 γρ. κρέμα τυριού
20 γρ. ψιλοκομμένο άνηθο
40 γρ. φρέσκια κρέμα

Εκτέλεση:
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ομοιόμορφη μάζα. Στη συνέχεια, βάζουμε με το μείγμα ένα στεφάνι από κέικ, βάζοντας λίγο μαύρο ψωμί από κάτω. Τέλος, παγώστε το καλά.

Κέικ λεοντόψαρου και σολομού - από τον εκτελεστικό σεφ Φάνο Σιάφκο («Palm Beach Hotel»)

Συστατικά:
300 γρ. λεοντόψαρο
100 γρ. καπνιστό σολομό
100 γρ. κρέμα τυριού
20 γρ. ψιλοκομμένο άνηθο
40 γρ. φρέσκια κρέμα

Εκτέλεση:
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ομοιόμορφη μάζα. Στη συνέχεια, βάζουμε με το μείγμα ένα στεφάνι από κέικ, βάζοντας λίγο μαύρο ψωμί από κάτω. Τέλος, παγώστε το καλά.

Από τον εκτελεστικό σεφ Φάνο Σιάφκο, «Palm Beach Hotel»



Ελληνικα