Υλικά:
4 φιλέτα λεοντόψαρου
1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
4-5 κλωνάρια φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
4-5 φύλλα φρέσκο δυόσμο
1 μικρή, κόκκινη πιπεριά
1 μοσχολέμονο (χυμό και ξύσμα)
1 πρέζα ανθό αλατιού
Λίγο φρεσκοτριμμένο πιρπέρι
50 μλ ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ.
Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30-35 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις των υλικών.
Τέλος, το τοποθετούμε μέσα στα choux και το σερβίρουμε για ορεκτικό.